들깨 한말은 몇kg? + 기름양

들깨 한말은 몇kg? (들깨 한말 기름양)

우리 조상들은 곡물이나 기름, 콩, 쌀 등을 잴 때 부피 단위인 ‘말(斗)’과 ‘되’를 사용했습니다. 하지만 현대에 들어 표준 단위가 ‘킬로그램(kg)’으로 바뀌면서 “한 말은 몇kg인가요?”라는 질문이 생기곤 합니다. 결론부터 말하면 ‘말’은 부피 단위이므로 내용물의 밀도에 따라 무게가 달라집니다. 즉, 쌀 한말과 들깨 한말은 같은 18리터의 부피를 가지더라도 무게가 전혀 다를 수밖에 없습니다.

기본적으로 1말은 10되, 1되는 약 1.8리터, 따라서 1말의 부피는 약 18리터로 환산됩니다. 그러나 곡물의 밀도 차이 때문에 실제 무게는 물건마다 다르게 계산됩니다.

1말은 몇kg인가? (곡물별 비교)

‘1말은 몇kg인가요?’라는 질문은 전통 단위 환산에서 가장 많이 나오는 부분입니다. 그러나 정확히 말하자면, 한말은 18리터의 부피 단위이지 고정된 무게 단위가 아닙니다. 따라서 재료에 따라 차이가 발생합니다. 아래는 대표적인 곡물들의 일반적인 한말 무게를 정리한 예시입니다.

들깨 1말은 몇kg?

• 쌀 1말: 약 16kg
• 콩 1말: 약 7~8kg
• 보리 1말: 약 13kg
• 팥 1말: 약 7kg
• 들깨 1말: 약 6~12kg (지역·품종·건조도에 따라 다름)
• 참깨 1말: 약 12~14kg
• 떡 1말: 약 8kg 정도

즉, “한말은 몇kg이다”라고 단정짓는 것은 틀린 표현이며, 정확히는 “한말은 18리터이며, 들깨 기준으로 약 6~12kg”이라고 표현하는 것이 옳습니다.

들깨 한말은 몇kg인가?

들깨는 다른 곡물보다 가볍고, 알갱이 사이에 공기층이 많아 밀도가 낮습니다.

들깨 한말은 몇kg ?

일반적으로 18리터의 들깨를 계량해 보면 대략 6kg 전후의 무게를 가집니다. 그러나 저장 상태나 건조 정도에 따라 차이가 있으며, 지방 함량이 높고 수분 함량이 낮을수록 더 가벼워집니다.

• 생들깨(수분 함량 약간 있음): 1말 ≈ 8~9kg
• 건조 들깨(완전 건조): 1말 ≈ 6~7kg
• 볶은 들깨(수분 완전 제거): 1말 ≈ 5~6kg

결국 들깨 한말의 정확한 무게는 일정하지 않고, 평균적으로 6~9kg 수준으로 보는 것이 일반적입니다.

들깨 한말로 나오는 기름의 양

들깨는 고소한 향과 함께 들기름의 원료로 많이 사용됩니다. 들깨의 지방 함량은 평균적으로 38~45% 정도로, 이는 1kg의 들깨에서 약 380~450ml의 기름을 짜낼 수 있다는 의미입니다. 이를 기준으로 들깨 한말(6~9kg)로 얻을 수 있는 들기름 양을 계산하면 다음과 같습니다.

들깨 한말 기름양

• 들깨 6kg → 들기름 약 2.3리터(2300ml)
• 들깨 7kg → 들기름 약 2.7리터(2700ml)
• 들깨 8kg → 들기름 약 3.1리터(3100ml)
• 들깨 9kg → 들기름 약 3.6리터(3600ml)

즉, 들깨 한말당 들기름은 약 2.3~3.6리터 정도 나옵니다. 물론 이는 압착 방식, 기계 성능, 들깨의 상태에 따라 10~20%의 편차가 발생할 수 있습니다. 전통 방식의 수동 착유기보다는 냉압착 또는 열압착 방식의 자동 착유기를 사용할 경우 수율이 더 높습니다.

들깨와 참깨의 차이

들깨와 참깨는 같은 ‘깨류’지만 밀도와 지방 함량이 다릅니다. 이로 인해 1말의 무게와 기름량도 다르게 나타납니다.

• 참깨 1말: 약 12~14kg
• 참깨 기름함량: 1kg당 약 500ml (50%)
• 참깨 한말 기준 참기름량: 약 6~7리터

즉, 들깨 한말은 6~9kg 정도이며 기름은 약 3리터, 참깨 한말은 12~14kg이며 기름은 약 6~7리터로, 참깨의 밀도와 기름 수율이 더 높습니다.

지역에 따른 ‘말’ 기준의 차이

우리나라에서는 지역마다 ‘말’ 단위의 실제 사용 기준이 조금씩 달랐습니다. 서울·경기·강원 지역에서는 ‘소두(小斗)’를, 경상도·전라도에서는 ‘대두(大斗)’를 사용했습니다.

• 소두 기준 한말: 약 8kg (쌀 기준)
• 대두 기준 한말: 약 16kg (쌀 기준)
  이 때문에 경상도에서 쌀 한말을 달라고 하면 16kg을 주지만, 서울에서는 같은 말로 절반인 8kg 정도를 줄 수 있습니다. 즉, 들깨 한말 역시 지역의 계량 기준에 따라 약 6~12kg까지 차이를 보입니다.

들깨의 품종과 수분이 미치는 영향

들깨의 무게는 품종과 건조 정도에 따라 크게 달라집니다.

• 품종: 재래종(껍질 두꺼움)보다 개량종(껍질 얇고 알이 큼)이 밀도가 높아 더 무겁습니다.
• 수분 함량: 방금 탈곡한 들깨는 수분이 남아 있어 한말에 8~9kg이지만, 완전 건조 후 보관용 들깨는 6kg 수준으로 떨어집니다.
• 기름 수율: 신선한 들깨는 기름 함량이 높지만, 장기 보관 시 산패가 진행되면 수율이 떨어집니다.

들깨를 기름용으로 사용할 경우, 반드시 완전 건조 후 저온 보관한 깨를 사용해야 산패를 방지하고 고소한 향을 유지할 수 있습니다.

들깨 기름 착유 과정과 수율

들깨 기름을 짜는 과정은 일반적으로 세 단계로 구분됩니다.

1. 세척 및 건조: 먼지와 불순물을 제거하고 수분을 5% 이하로 맞춥니다.
2. 볶음 과정: 저온(약 130°C)에서 5분 내외로 볶아 향을 냅니다.
3. 압착 착유: 수동 착유기 또는 냉압착 방식으로 기름을 추출합니다.

들깨는 지방 함량이 40% 전후로 높지만, 착유 과정에서 잔류물(박)에 남는 기름도 약 10~15% 정도 있습니다. 따라서 실제 수율은 100% 지방 함량 대비 80~90% 정도가 현실적입니다.

예를 들어 들깨 한말 7kg에 지방 42%를 가정하면, 이론적 기름량은 2.94리터지만 실제 추출량은 약 2.5리터 정도가 됩니다.

참깨 한말 기준 비교 (참기름 환산)

참깨의 경우 밀도가 높고 지방 함량이 50% 내외입니다.

• 참깨 1kg → 참기름 약 500ml
• 참깨 12kg(한말 기준) → 참기름 약 6리터

즉, 들깨보다 2배 정도 기름이 많이 나옵니다. 그래서 전통시장에서 참기름 가격이 들기름보다 비싼 이유는 ‘향’ 때문이 아니라 ‘원재료 무게 대비 수율’이 높기 때문입니다.

할머니께 들깨 팔아준다고 하고 그대로 들고 튄 전과 19범

들깨 한말의 가격 환산

2025년 기준으로 들깨 시세는 kg당 약 15,000~18,000원 수준입니다. 이를 기준으로 들깨 한말(6~9kg)은 약 9만~16만 원 정도의 가격이 형성됩니다. 들기름으로 환산하면 3리터에 약 10만 원 내외의 비용이 드는 셈입니다. 직접 착유 시에는 수율 손실과 장비 비용을 감안해야 합니다.

들깨 보관 및 관리법

기름을 짜기 전의 들깨는 반드시 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 보관해야 합니다.

• 보관 온도: 10~15°C
• 습도: 60% 이하
• 보관 기간: 6개월 이내 권장

들깨는 공기 중 산소와 만나면 빠르게 산패하기 때문에, 장기 보관 시 질소 충전 밀폐용기를 사용하는 것이 좋습니다.

결론

정리하자면, 들깨 한말은 약 6~9kg이며 들기름은 약 2.3~3.6리터 정도 나온다고 할 수 있습니다. 단, 말은 부피 단위이므로 지역, 건조 상태, 품종에 따라 무게가 달라질 수 있습니다. 반면 참깨 한말은 12~14kg 정도이며 참기름은 6~7리터 정도로, 들깨보다 무겁고 기름 수율이 높습니다. 들깨를 살 때 ‘한말’이라는 표현보다는 ‘kg 단위’로 확인하는 것이 정확하며, 들기름을 직접 착유할 경우 1kg당 400ml 전후의 수율을 기준으로 계산하면 됩니다.